Tardana es una variedad especial porque madura después de las uvas tintas. Como se vendimia tan tarde, cerca de noviembre, es la uva que recibe más horas de sol al año, de ahí su nombre.

Este vino es un ejemplo del trabajo de recuperación de nuestra bodega ya que esta variedad se encuentra prácticamente desaparecida en la zona.

Los suelos son blancos por la caliza que contienen, las cepas de esta variedad que están situadas en la aldea de Cilanco (Villatoya, Albacete) junto al río Cabriel, en un enclave concreto donde hay un microclima particular,... permiten a esta variedad llegar a su maduración completa.