Fiesta de mecenas 2024
28 octubre, 2024
Puntuación de vinos James Suckling
8 diciembre, 2024
En el corazón de Albacete, el restaurante eñe by Cañitas Maite se presenta como una propuesta culinaria que combina creatividad, tradición y sostenibilidad. Bajo la dirección de los reconocidos chefs Juan Sahuquillo y Javier Sanz, este espacio ofrece una cocina desenfadada que reinterpreta los sabores clásicos españoles con un toque de genialidad.
Ubicado en El Corte Inglés de Albacete (España), eñe no solo destaca por su gastronomía, sino también por su diseño integral. Desde el mobiliario elaborado con materiales reciclables hasta una vajilla artesanal cuidadosamente diseñada, cada detalle refleja un firme compromiso con el medioambiente y la autenticidad.
Eñe, una experiencia gastronómica singular.
La carta de eñe invita a explorar la esencia de la cocina española con matices innovadores. Entre sus aperitivos más destacados brilla la galardonada Mejor croqueta del mundo Madrid Fusión 2021, una delicada fusión de mantequilla, leche de oveja y jamón Joselito, coronada con palomitas de tocino y una lámina de coppa.
Los platos principales reinventan clásicos como el Cogollo César manchego, relleno de salsa César casera, pollo y anchoa, o el Buñuelo frito de queso artesano, preparado con leche cruda de cabra y trufa negra. Si buscas algo más contundente, el Bikini trufado de pastrami ahumado combina un sándwich hojaldrado con queso havarti, pastrami ahumado, emulsión de trufa y mostaza de cerveza artesana.
Los arroces como un emblema gastronómico.
Los arroces en llanda son un sello distintivo de la casa Cañitas Maite, y en eñe adquieren una identidad propia con su forma en «eñe».
Elaborados con arroz madurado a 1.400 metros de altitud, ofrecen opciones como el «Arroz de marisco con quisquillas y papada curada Joselito» o el «Arroz de carne con picaña de vaca madurada y tuétano».
Un guiño a los amantes del vino.
La bodega del restaurante eñe está diseñada para complementar su exquisita oferta gastronómica. Dentro de su selección de los mejores vinos nacionales e internacionales, se encuentran los vinos de Bodegas Gratias, una joya enológica de la Manchuela que resalta el carácter único de esta región. Esta colaboración refuerza el compromiso del restaurante con la promoción de pequeños productores y la calidad artesanal.
Compromiso con la sostenibilidad y la excelencia.
Cada decisión en el restaurante eñe refleja un respeto por la sostenibilidad y la excelencia. Desde proveedores de renombre como Joselito y Cárnicas Lyo hasta piezas de vajilla talladas a mano y uniformes confeccionados con tejidos ecológicos. El restaurante apuesta por un modelo ético y responsable en todos los aspectos de su operación.
Expansión y nuevas propuestas.
El éxito de eñe ya ha trazado su próximo destino: el centro de Madrid. En 2025, se espera su apertura en El Corte Inglés de Plaza de Callao, llevando su experiencia única a un público más amplio.
Además, el restaurante diversificará su oferta con un bar informal que incluirá cócteles creativos y su célebre «tortilla gastrorgásmica«.
Sin duda, en eñe, la gastronomía no es solo comida, sino una experiencia que mezcla innovación, respeto por los ingredientes y una visión sostenible. Con cada plato y cada copa de vino, este restaurante redefine el concepto de disfrutar del buen vivir.
Más información en www.enebycanitas.com
