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A poco más de una hora de la Bodega Gratias, se encuentra el Restaurante Maralba de Fran Martínez. Un negocio familiar con dos Estrellas Michelín, que resume su propuesta en una frase llena de sabor: cocina manchega con balcones al Mediterráneo.
El Restaurante Maralba está ubicado en Almansa, ciudad gastronómica de reconocido prestigio. Ofrece su cocina de la tierra, con el toque especial de Fran Martínez, que sin duda no deja impasible a ninguno de sus comensales.
El chef Fran Martínez, dos estrellas Michelín.
Fran Martínez lidera su cocina, y Cristina Díaz en calidad de jefa de sala y sumiller, comparten la ilusión por esta iniciativa, la visión sobre la restauración, la atención, el esmero y el servicio, además del proyecto personal que une emocionalmente a este joven matrimonio.
Sus cuidados ingredientes, el entorno, la tradición y su maridaje envuelven sabores de tradición manchega en alta cocina y un insuperable escenario.
Los vinos y Cristina Díaz.
En 2022, Cristina Díaz fue reconocida con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller y mantiene una apuesta por los vinos de la tierra, prestando especial atención por aquellos elaborados por pequeños viticultores.
Entre sus casi 700 referencias, destacan los vinos manchegos, que junto a su apuesta personal ha terminado dando el verdadero sentido a la oferta vitícola del restaurante. Según Cristina, “Quería tener vinos no conocidos y que representaran el terreno, y eso no ha cambiado. Intento poner en valor estos pequeños proyectos y extrapolar nuestra experiencia de que a veces no necesitas ser tan conocido para hacer grandes cosas”.
Cristina Díaz tiene especial predilección por los vinos menos conocidos, esos rosados que la gente aparta, uvas diferentes, productores que no se conocen, técnicas de antaño, como la crianza en tinas de barro,… En definitiva, busca todas esas rarezas que le hacen también aprender a diario. Arriesga mucho, pero afirma que nunca pondría a un cliente algo que ella no bebería.
Podemos afirmar que el Restaurante Maralba se asoma a la cocina de sus territorios, con la riqueza derivada de la formación del Bulli y la filosófica tradición del Quijote. El resultado es un alto reconocimiento no solamente en la cocina manchega, sino en la nacional e internacional.
Reconocimientos al Maralba Restaurante.
Como hemos adelantado, uno de los mayores reconocimientos a la trayectoria de este restaurante son sus dos estrellas en la Guía Michelín.
Además, han sido galardonados con el 2º Premio en el II Concurso de Gastronomía Aplicada a la Restauración de Castilla-La Mancha, en la modalidad de cocina moderna creativa e innovadora del siglo XXI.
Otro hito importante, es la obtención de Q de Calidad Turística.
La maestría por la atención, lleva a Maralba a reunir sus platos y sus vinos, si el comensal lo desea, en menús gastronómicos, de degustación o sorpresa, que rindan tributo a su cocina y paseen al visitante por la carta sin perderse en el detalle de la elección.
Dónde encontrar Maralba Restaurante.
Sin duda, el Maralba Restaurante es una cita obligada o a tener muy en cuenta por quien visite la zona de nuestra bodega.
Maralba Restaurante by Fran Martínez
Calle Violeta Parra, 5
02640 Almansa – Albacete (España)
Tel.: +34 967 31 23 26
Email: restaurantemaralba@gmail.com
www.maralbarestaurante.es
