Términos clave para entender un vino

Sean tus primeros momentos o un entusiasta experimentado en el mundo del vino, conviene conocer términos clave para entender un vino. Además, siempre viene bien el ir ampliando el conocimiento asociado al mismo, tanto para comunicarte mejor con sommeliers, enólogos y entusiastas, como para ayudar a describir y entender mejor las propias experiencias vinícolas.

La terminología del vino y conocer determinados conceptos sobre él, es una ayuda para mejorar la comunicación, para identificar y apreciar componentes y características de un vino, a la selección del vino, a proporcionar una base sólida para seguir aprendiendo y como no, a aumentar el disfrute y encontrar un mayor placer en cada copa.

20 términos clave del vino que interesa conocer.

El catálogo de términos clave para ayudar a entender un vino es muy extenso, pero para que se pueda empezar de forma más sencilla, a continuación, exponemos 20 términos clave del vino que consideramos son interesantes para iniciarse en su conocimiento.

En este artículo los expondremos como términos sin entrar en su desarrollo, que sí iremos haciendo individualmente en próximas publicaciones.

1. La acidez. La acidez del vino va asociada a la frescura, el tartárico y vivacidad de un vino en boca.
2. Su afinamiento. Es la última etapa del proceso de elaboración del vino en bodega antes del embotellado.
3. La añada. Hace referencia al año de la vendimia, aportando una referencia que nos permite ampliar información adicional a las condiciones climáticas de ese año.
4. La astringencia. Hace referencia a la sensación de sequedad o rugosidad que se siente en la boca al degustarlo.
5. La barrica. Es el recipiente de madera utilizado para almacenar y envejecer el vino.
6. El bouquet. Conjunto de aromas más o menos complejos que se van desarrollando en el vino a medida que envejece.
7. La crianza. Es el proceso de envejecimiento del vino que ocurre después de la fermentación.
8. El cuerpo. Término referido a la sensación de ‘peso’ o ‘densidad’ que deja el vino en el paladar.
9. El decantado o decantar. Proceso de verter suavemente el vino desde la botella a un recipiente (decantador), para separarlo de los posibles sedimentos que puedan estar presentes en él.
10. El despalillado. Eliminación de los racimos, raspas o pedúnculos de las uvas antes de comenzar la fase de fermentación en bodega.
11. Enólogo. Profesional especializado en el conocimiento del vino y arte de su producción.
12. La fermentación. Es el proceso natural donde, gracias a la acción de las levaduras, los azúcares presentes en el mosto, se convierten en alcohol y dióxido de carbono.
13. La maceración. Proceso que transcurre durante la fermentación en el que las pieles, las semillas y los tallos de las uvas, permanecen en contacto con el mosto.
14. El mosto. Es el jugo de uva extraído en bodega antes de que comience la fermentación.
15. El sommelier. Es el experto en vinos: su servicio, maridaje con alimentos, la viticultura, la vinificación, las regiones vinícolas, variedades de uva, la cata y evaluación de vinos.
16. Los taninos. Compuestos naturales presentes en la piel, semillas y tallos de las uvas.
17. El terroir. Características únicas de un lugar que influyen en el sabor y las características de las uvas cultivadas allí.
18. Varietal. Término asociado a los vinos varietales. Refieren a los vinos etiquetados y clasificados por la variedad de uva utilizada en su elaboración.
19. La vendimia. Recolección de las uvas destinadas a la producción de vino.
20. La viticultura. Es la ciencia y el arte de cultivar uvas, principalmente para la producción de vino.

Veinte términos clave para ayudar a entender un poco mejor un vino. Pero como avanzamos, hay muchos más, que iremos implementando en siguientes artículos. Esperamos sean de vuestro interés.