Variedad de uva Macabeo

La variedad de uva Macabeo también es conocida por otros nombres según las zonas. Entre ellos: macabeu, charas blanc, lardot,… y viura, como se le denomina en La Rioja.

Es una variedad de uva blanca de vino muy extendida tanto en España como por el mundo. En el caso de España, es una de las uvas blancas más importantes en extensión y su cultivo se centra principalmente en Castilla La Mancha, Cataluña, Extremadura, Valencia, La Rioja y Aragón.

En nuestra comarca de la Manchuela, cultivamos pequeñas parcelas con viñedos viejos de esta variedad. Parcelas cuyo suelo es arcillo-calcáreo y que se encuentran en lo alto de un pequeño cerro de ligera pendiente y con orientación oeste. Cuando paseamos por el viñedo, vemos asomar la piedra caliza y también encontramos piedras angulosas en la superficie.

Con la producción de estos pequeños y peculiares viñedos, elaboramos nuestro vino Mac semibrisado, mediante maceración carbónica, de monovarietal Macabeo.

Características de la variedad de uva Macabeo.

Las cepas de Macabeo son vigorosas y de porte erguido, con sarmientos erectos. Es una planta que soporta bien la escasez de agua, pero no tanto los golpes de calor, ni los fuertes vientos. Su brotación es media – tardía.

Produce racimos alargados, compactos y de forma cónica, de un tamaño medio a grande.

Sus bayas son redondas, también de tamaño mediano. Posee una piel fina de color amarillo, que vira a dorado oscuro cuando le incide el sol de forma destacada. Su maduración se considera media.

La variedad de uva Macabeo y nuestro vino Mac semibrisado.

Con la variedad de uva Macabeo elaboramos nuestro vino blanco semibrisado de maceración carbónica Mac.

Lo llamamos MAC como abreviatura de “Macabeo” y es la manera en la que nosotros identificamos en bodega la forma de elaborar “maceración”. Y en la botella aparece el símbolo de la “Q” que identifica la sorpresa que nos dimos al probar por primera vez este vino, al dejarnos perplejos y sin poder asemejarlo con nada que hubiéramos catado ni elaborado antes.

Un vino Macabeo 100%, con elaboración natural 100%, sin aditivos ni sulfitos añadidos.

Sus racimos enteros se encuban directamente durante la vendimia en depósitos de 1.000 litros. Y para que la fermentación se origine lo más rápidamente posible, pisamos únicamente los racimos de la base. De esta forma, también se protegen los racimos con el propio gas carbónico que se genera durante la fermentación.

El depósito permanece cerrado y se deja sin tocar 21 días. Se descuba, se despalilla para prensarlo después y termina la fermentación en acero inoxidable.

Mac semibrisado es apto para veganos y vegetarianos. Ideal para tomar con frutos secos, salazones y mantener buenas conversaciones.